橄欖油是唯一從果實中提取而不是種子，堅果或穀物提取的油，而橄欖油主要生產於歐洲（西班牙，意大利，法國和希臘）。
地中海飲食與橄欖油幾乎是掛上等號，而且橄欖油不適合用來烹調，特別是初榨橄欖油。
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橄欖油卡路里
無論哪款食油，每茶匙油同樣提供約45千卡的熱量，過量攝取一樣有機會造成肥胖。
一湯匙橄欖油含有約135卡路里和15.4克脂肪，使其成為高卡路里的食品。 好消息是，脂肪是健康的，主要是有6.7克的單元不飽和脂肪酸和4.6克的多元不飽和脂肪酸。
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橄欖油好處
橄欖油壞處與副作用
適量食用橄欖油是非常安全的，大約是佔每日總卡路里的14%（大約28克），而過量可能導致腹瀉。
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如何挑選橄欖油邊隻好?
橄欖油種類 | 發煙點 | 烹調方式 | 不建議 |
特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil） | 190-206°C | 冷拌、煎、煮 | 炸、烤要留意 |
初榨橄欖油（Virgin Olive Oil） | 175°C | 煎、煮 | 不建議炸、烤 |
橄欖油（Olive Oil） | 208°C | 煎、煮、炸 | 不建議烤 |
精製橄欖油（Refined Olive Oil） | 237°C | 煎、煮、炸、烤 | – |
【重點】: 特級初榨橄欖油只能用作冷拌沙律或高溫煮食炒菜也可，但油炸方面則建議最好使用一般橄欖油或是其他起煙點較高的油品類(例如: 葵花籽油及芥花籽油)
橄欖油護膚有風險?
橄欖油所含的大量油酸，對皮膚構成了潛在風險。 油酸的促滲透作用，有可能會破壞角質層的屏障功能，導致皮膚敏感，其紅疹，甚至紅腫。
因此，不建議用橄欖油直接在面部按摩、塗抹，如果皮膚耐受性比較強，隔一段時間使用一次問題不大，如果長期頻繁使用，有可能給皮膚造成傷害。
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