維他命B1，也稱為硫胺素，是水溶性維他命。和其他的B群成員一樣，多餘的維他命B1不會儲存於體內，而會完全排出體外。
維他命B1擔任能量代謝重要角色，所以對於發育成長也是十分重要!
這篇文章將會重點整理各種維他命B1相關資訊，例如: 每日建議攝取量，維他命B1食物來源、好處與副作用、缺少時會出現什麼問題、高危族群、維他命B1與藥物相互作用。
文章目錄
維他命B1是什麼?
維他命B1主要會儲存在肝臟，但只可儲存少量
25-30毫克的維他命B1會以硫胺素焦磷酸(thiamin diphosphate, TDP)作為活性形態存在
TDP是一個必需的組件應用在5種負責分解醣類、胺基酸以及脂肪的酵素
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維他命B1 – 每日建議攝取量
維他命B1食物來源
想要補充維他命B1的話，建議多吃全穀類、禽肉類、魚類、麵包、穀物片。
要注意一點就是加熱是會令維他命B1流失，一般來說會比原材料少了20-30%。
維他命B1 – 營養補充品
綜合維他命及維他命B群也是常見的營養補充品，建議選擇擁有1.5毫克的維他命B1含量。
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缺少維他命B1時會出現什麼問題?
在缺少維他命B1的初期，最常出現的症狀會是體重下降、厭食、精神混亂、容易沒有短期記憶等等。
而腳氣病以及韋尼克式氏腦病變正是嚴重缺乏維他命B1的主要特徵表現。
主要表現為肢端感覺減退異常，反射反應減慢或消失等多發性神經炎的症狀，常伴有下肢浮腫、食欲減退、胃腸功能紊亂。嚴重者可引起心律失常和心功能衰竭。
臨床上會有神智不清、眼動障礙、眼振及厲害的搖晃，造成此疾病致病機轉就是維他命B1缺乏，最常見在酒精濫用的病人當中，此外洗腎透析的病人、愛滋病、化療、胃整形手術者也容易產生。
缺乏維他命B1的5大高危族群
酒精會令胃腸吸收維他命B1的效率降低，所以長期大量飲酒的習慣會導致維他命B1容易缺乏。
造成年長者維他命B1缺乏的原因多數是低日常攝取量、長期疾病(特別是胃部)、低維他命B1吸收率。
HIV/AIDS患者的分解代謝速度異常導致身體營養不良，繼而出現更多併發症(腳氣病、韋尼克式氏腦病變)。
腎臟對於維他命B1排出量增加，導致維他命B1需求亦要加大。
胃繞道雖是目前減肥手術中效果較好的選擇，但它所引起的維生素缺乏也最常見。
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維他命B1與藥物相互作用
通舒錠可用於減少心臟衰竭、高血鈣症、肝臟或腎臟疾病導致的水腫，並可以減輕呼吸短促，手臂、腿部和腹部腫脹等症狀。
通舒錠是一種利尿劑(Diuretic)，可以幫助身體排出過多水份和鹽份，所以會增加維他命B1排出量。
氟尿嘧啶是一種抗代謝藥物，干擾DNA合成以達到治療效果。
這款藥物會增加維他命B1的分解代謝，同時亦會抑制TDP(維他命B1的活性形態)的生成。
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